もとはシャンパーニュ地方やロレーヌ地方で作られている「カレ・ド・レスト」というチーズ。これがブルターニュ地方で作られはじめてこの名前に。白かびのなかではわりとあっさりしていて塩分も控えめです。しっかり熟成させ、室温に戻してから食べると美味。
チーズをはじめる上でこれ以上ない1冊！
CHEESE BOOK
¥1480
カレ・ド・ブルターニュの分類される
「白カビタイプ」のチーズって？
日本でもよく知られているカマンベールやブリーを筆頭に味わい豊かなチーズの多い白カビタイプ。ミルクに乳酸菌や酵素を混ぜ固めて、丹念に水分を抜いて成形したチーズの表面に、白かびを植えつけて熟成させたチーズです。
ほんのりした独特の苦みはありますがチーズ初心者でもおいしく食べられ、同じチーズでも熟成の違いによって味が変わるのも特徴的で、パンやクラッカーなどお好みの食材にディップしたり、フルーツに合わせたりと楽しみ方は盛りだくさんです。

保存方法
保存の最大のポイントは湿度を保つことで、乾燥してしまうと繊細な旨味を大きく損ねます。使い切らない場合には購入時の包装を捨てずに、切り口を覆ったり、密閉できる容器やジッパー式バッグで、湿度を保てる冷蔵庫内の野菜室に入れます。